Thích trồng rau thơm? Nhưng bạn đã thử bảo quản và cất giữ chúng chưa? Dưới đây là những cách tốt nhất để THU HOẠCH, bảo quản và cất giữ các loại thảo mộc. Phải xem!
Mùa hè là thời điểm tuyệt vời để bổ sung dự trữ các loại thảo mộc trong kệ bếp và phòng đựng thức ăn của chúng ta. Nhờ thời tiết nắng ấm vui vẻ, vào mùa đó nhiều loại thảo mộc đạt được hương thơm cũng như tinh dầu mạnh nhất. Vì vậy, điều quan trọng là phải học cách thu hoạch các loại thảo mộc vào thời điểm thích hợp và cách làm khô và bảo quản chúng để giữ được nhiều hương vị nhất.
Thu hoạch thảo mộc như thế nào và khi nào
Lá
Nói chung, hầu hết các loại thảo mộc có hương vị và hương thơm tốt nhất trước khi ra hoa. Vì vậy, hãy chắc chắn để thu hoạch chúng trước khi ra hoa. Theo nguyên tắc chung, không bao giờ thu hoạch nhiều hơn một phần ba toàn bộ sinh trưởng trên không cùng một lúc để cây có thể phục hồi trở lại. Mặc dù, ngoại lệ là một số loại thảo mộc phát triển nhanh như hẹ và bạc hà (hoặc bất kỳ loại thảo mộc cụ thể nào khác phát triển tốt nhất trong khu vực của bạn) có thể được thu hoạch mạnh mẽ hơn. Các lá được thu thập theo đặc điểm của cây, ví dụ– Thu hoạch phần trên của lá húng quế để giữ cho nó rậm rạp, trong khi đối với mùi tây nên thu hoạch phần lá bên ngoài trước.
Thời điểm tốt nhất trong ngày để thu hái thảo mộc là sáng muộn hoặc đầu giờ chiều sau khi sương đã khô (có thể phát huy tác dụng của nấm sau khi thu hái), nhưng phải thu hái trước khi trời nắng gắt.
Hạt giống
Để thu hoạch các loại thảo mộc được trồng để lấy hạt, chẳng hạn như - thì là, thì là, thìa là, rau mùi và caraway; đợi một ngày khô ráo và khi vỏ hạt khô và giòn. Lắc vỏ hạt đã chín cho vào túi giấy, dán nhãn và bảo quản nơi khô ráo.
Những bông hoa
Thu hoạch thảo mộc những bông hoa ngay khi chúng bắt đầu mở. Những bông hoa, giống như cây sen cạn, cây lưu ly, lá hẹ, rau mùi hay thì là chủ yếu được sử dụng làm hương liệu khi còn tươi. Hoa oải hương, hoa cúc, và cam bergamot, v.v. có thể được thu hoạch giống như cách bạn đọc về thu hoạch lá. Tìm hiểu cách bảo quản và thu hoạch hoa cúc đây.
Bảo quản các loại thảo mộc
Trước khi tiến hành bất kỳ phương pháp nào dưới đây, bạn phải tính đến một số bước cơ bản trước khi các loại thảo mộc được bảo quản đúng cách. Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng lá (hoặc bất kỳ bộ phận nào khác) không sâu bệnh. Ngoài ra, cần rửa nhanh: cần loại bỏ bụi và giữ nguyên tinh dầu. Sau đó, lắc các loại thảo mộc trước để loại bỏ nước thừa và làm sạch nhẹ nhàng bằng khăn mềm, sạch hoặc khăn giấy. Nếu, trong trường hợp bạn cũng đang làm khô rễ, hãy rửa thật sạch, dùng bàn chải rau để cọ rửa.
1. Thảo mộc sấy khô
Một trong những phương pháp được sử dụng phổ biến nhất để bảo quản các loại thảo mộc là làm khô chúng. Nguyên tắc quan trọng nhất là làm khô thảo mộc trong thời gian ngắn nhất có thể, điều này nhằm giữ được tối đa hàm lượng tinh dầu và hoạt chất bên trong chúng.
Ngoài ra, các loại thảo mộc lá mềm như húng quế, tía tô đất, bạc hà, rau kinh giới và ngải giấm sẽ bị mốc do độ ẩm cao nếu không được làm khô nhanh chóng. Để làm như vậy, hãy trải các loại thảo mộc thành một lớp mỏng trên hai lớp khăn giấy hoặc giấy báo và để chúng cho đến khi chúng khô hoàn toàn (trong thời gian này, hãy xoay chúng thường xuyên). Nơi ở cần râm mát, khô ráo, thoáng gió.
Ghi chú:Các loại thảo mộc có thể được phơi ngoài nắng nhưng để có hương vị và màu sắc đẹp hơn và tiết kiệm được tinh dầu thì tốt hơn nên phơi trong nhà.
Nếu bạn có một gác mái khô ráo và râm mát, sạch sẽ, bạn nên treo vào đó những cọng rau thơm đã cắt, buộc thành từng chùm. Thân cây trong điều kiện này sẽ khô từ từ mà không làm mất đi các thành phần quý giá.
Sấy khô thảo mộc trong lò vi sóng
Một giải pháp khác để làm khô lá và rễ là sử dụng lò vi sóng. Việc sử dụng nó sẽ làm giảm đáng kể thời gian sấy khô.
- Đặt một lớp thật mỏng các cành thảo mộc lên khăn giấy trên đĩa hoặc khay an toàn cho lò vi sóng.
- Bây giờ, đặt một chiếc khăn giấy khác lên trên các loại thảo mộc.
- Đặt lò vi sóng ở chế độ cao trong vài phút, tiếp tục kiểm tra sau mỗi 30 giây để dừng nếu các loại thảo mộc bắt đầu cháy.
- Làm điều này cho đến khi các loại thảo mộc khô hoàn toàn.
Hạt khô
Hạt giống cần được làm khô trong túi giấy nâu ở nhiệt độ phòng từ 2 đến 3 tuần, tránh ẩm.
Rễ làm khô
Đào cây cẩn thận và rửa kỹ gốc để loại bỏ hết bụi bẩn. (Sử dụng bàn chải nếu cần thiết). Cắt rễ thành từng khúc và đặt trên giá phơi nắng hoặc trong nhà ở nơi khô ráo ấm áp cho đến khi khô giòn. Bạn cũng có thể buộc rễ thành chùm và treo để cho khô.
2. Thảo mộc đông lạnh
Một phương pháp cố định hoàn toàn khác là sử dụng nhiệt độ rất thấp. Các loại thảo mộc ở trạng thái đông lạnh tương đối tươi hơn so với phơi khô và đồng thời chúng cũng rất tiện lợi khi sử dụng.
Cách tuyệt vời để bảo quản các loại thảo mộc là để đông lạnh các loại thảo mộc đã cắt nhỏ trong ngăn đá. Đọc bài báo xuất sắc này trên thế giới của Người làm vườn.
Các loại thảo mộc đông lạnh trong dầu
Bảo quản thảo mộc trong dầu ô liu là một trong những thủ thuật nhà bếp tốt nhất - hầu như không tốn nhiều công sức mà vẫn truyền được nhiều hương vị vào món ăn. Nó là sự bổ sung hoàn hảo cho các món hầm, món nướng, súp vào mùa đông và mùa thu và là cách hoàn hảo để phủ lên khoai tây nghiền. Bạn có thể sử dụng những viên nhỏ thơm ngon này trong bất cứ việc gì, và bạn sẽ cảm thấy bí bách đến mức mất 10 phút để đánh bông chúng trong khi các loại thảo mộc có rất nhiều. Đọc thêm về điều này trên Người phụ nữ tiên phong.
Hãy nhớ rằng, nếu bạn đông lạnh một số loại thảo mộc khác nhau, bạn nên đánh dấu các khay hoặc hộp đựng mà bạn đang giữ chúng.
3. Bảo quản Thảo mộc trong Giấm
Bảo quản rau thơm trong giấm là một trong những cách lưu trữ và bảo quản rau thơm tốt nhất. Giấm thảo mộc là chất bổ sung tuyệt vời cho nước xốt salad, rau tươi hoặc xào và cũng có thể làm quà tặng tuyệt vời. Tất cả những gì bạn cần là thảo mộc tươi, giấm và lọ đóng hộp. Dùng khoảng 4 tách thảo mộc tươi cho một gallon giấm, nhiều hơn nếu bạn muốn có hương vị đậm đà hơn. Hãy xem bài đăng này để tìm hiểu cách thực hiện.
4. Bảo quản các loại thảo mộc với muối hoặc đường
Bảo quản thảo mộc với muối hoặc đường là một phương pháp lâu đời và truyền thống nhưng ít phổ biến hơn ngày nay. Bạn cũng có thể sử dụng đường hoặc muối có hương vị để bảo quản các loại thảo mộc trong vườn của bạn. Kiểm tra hướng dẫn ở đây.
Ghim nó
