Trước khi bạn bắt đầu loại bỏ cỏ dại khỏi khu vườn của mình một lần nữa– ĐỌC BÀI NÀY! Tìm hiểu về các loại cỏ dại ăn được có lợi cho sức khỏe và hương vị tuyệt vời.
Vào mùa xuân và mùa hè, hoặc bất cứ khi nào thời tiết thuận lợi đến, cái nắng và cái ấm áp mang lại niềm khao khát không thể cưỡng lại để trồng cây và hoa đẹp. Chúng tôi thích nhìn thấy màu sắc rực rỡ của chúng bao phủ các đồng cỏ xanh và thích nhìn đi nhìn lại - cách chúng tỏa sáng dưới ánh mặt trời trong khu vườn. Nhưng với tất cả những điều này, đi kèm với những bất ngờ không mong muốn, một vài cây không mong muốn "cỏ dại".
Nhưng bạn có biết rằng nhiều loài thực vật ăn được ngon và tốt cho sức khỏe có thể được tìm thấy trong số các loài cỏ dại phổ biến? Cỏ dại ăn được trong tự nhiên có thể biến một món ăn bình thường thành một món ăn tinh tế. Chúng cũng có nhiều đặc tính chữa bệnh. Một số loại cỏ này có hàm lượng calo thấp, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng, protein và chất xơ.
Những bộ phận nào của cỏ dại ăn được là tốt nhất để ăn?
Giá trị dinh dưỡng của cây phụ thuộc vào thời kỳ sinh trưởng, vì vậy bạn nên tìm hiểu thời điểm tốt nhất để bắt đầu thu hoạch. Đối với một số loại cỏ dại, hoa được thu hoạch khi chúng còn ở trong nụ và đối với những loài khác, thời điểm tốt nhất là ngay sau khi phát triển. Tùy theo loài, bạn có thể cắt cả chùm hoa, tuốt từng bông hoặc chỉ xé cánh hoa.
Lá ngon và lành nhất khi còn non và mềm mặc dù chúng không thích hợp để bảo quản lâu dài. Nên thu hoạch rễ khi cây ngủ đông, vào mùa xuân hoặc mùa thu.
1. Rau dền
Còn được gọi là “Pigweed”, lá rau dền được coi như một loại rau lá xanh như rau bina. Hạt của rau dền dại cũng có thể ăn được và có thể rang. Chúng là một nguồn protein tự do tốt.
Lá non của cây bìm bịp có tính mềm và vị nhẹ, cũng có thể được sử dụng trong món salad hoặc chè và các lá già có thể được nấu như rau bina. Nó chứa protein, vitamin A và C và khoáng chất.
Loại cây này có thể gây độc cho động vật gia súc do sự hiện diện của nitrat trong lá.
2. Queen Anne’s Lace
Củ cà rốt dại gần giống với cây bìm bịp cực độc. Vì vậy, hãy rất cẩn thận để bạn không nhầm lẫn. Có nhiều cách để xác định cà rốt dại, nhưng một đặc điểm nhận dạng quan trọng của cà rốt dại là mùi, nó có mùi giống như một củ cà rốt.
Giống như cà rốt, rễ của nó cũng có thể ăn được khi còn non (năm đầu tiên) nhưng có thể bị hóa gỗ nếu không thu hoạch đúng thời hạn. Đầu hoa của nó cũng có thể ăn được và có thể ăn sống hoặc nấu chín.
3. Lamb’s Quarters
Những chiếc lá quý của cừu có xu hướng trông bụi bặm và có một lớp phấn trắng phủ trên chúng. Loại cỏ dại ăn được này chứa nhiều dinh dưỡng. Lá mềm của nó rất tốt trong món salad và có thể được sử dụng để thay thế cho các loại rau ăn lá khác. Hoa và hạt của nó cũng có thể ăn được, có vị như quinoa. Tuy nhiên, hạt của nó có chứa chất độc gọi là Saponin với số lượng ít ỏi và không nên tiêu thụ quá mức. Phần thịt cừu có chứa một số axit oxalic, do đó, khi ăn sống, bạn nên dùng một lượng nhỏ.
Tuy nhiên, hạt của nó có chứa chất độc gọi là Saponin với số lượng ít ỏi và không nên tiêu thụ quá mức.
Loại cây này có thể gây độc cho động vật gia súc do sự hiện diện của nitrat trong lá.
Cũng nên đọc: Làm thế nào để trồng Quinoa
4. Comfrey
Comfrey là một thành viên của gia đình cây lưu ly. Mặc dù không thơm lắm, nhưng loại thảo mộc này được biết đến với đặc tính chữa bệnh và hàm lượng protein cao. Rễ và lá cây hoa chuông còn được dùng để chữa vết thương vì chúng có chứa allantoin, một chất giúp tế bào da mới phát triển để làm lành vết thương nhanh chóng.
Khi nấu, chỉ dùng lá non vì lá già mọc nhiều lông cứng. Ngoài ra, comfrey cũng có thể được sử dụng làm phân bón trong vườn và làm lớp phủ.
5. Winter Cress
Winter Cress có sẵn vào mùa đông khi hầu hết các loại cây thậm chí không phát triển. Nó thuộc họ cải và được coi như một loại cỏ dại. Tuy nhiên, nó là một nguồn giàu Vitamin C.
Lá có vị đắng nhưng ngon nhất trước khi cây bắt đầu ra hoa khi chúng còn non và mềm. Ở giai đoạn này, chúng có thể được thêm vào món salad như tên lửa. Nó cũng có thể được sử dụng như một loại rau như rau bina.
6. Mallow chung
Cây cẩm quỳ (Malva sylvestris) có nhiều công dụng làm thuốc và ăn được và có thể dễ dàng tìm thấy mọc hoang ở hầu hết các nơi. Tất cả các bộ phận của cây này đều có thể ăn được. Lá, hoa, quả và hạt có thể ăn được, dù là sống trong món salad hay nấu chín và giống như nhiều loại rau xanh khác, thường mềm và ngon hơn khi chúng nhỏ hơn và ít chín hơn. Có thể nấu chín lá già hơn.
Nó có một hương vị rất nhẹ, mặc dù cây khá giàu vitamin A, B, C, cùng với canxi, magiê và kali.
7. Purslane
Còn được gọi là “Pussley”, Purslane thông thường (Portulaca oleracea) là một loại cỏ dại ăn được lành mạnh thuộc họ hoa hồng rêu. Bạn có thể ngạc nhiên nhưng ở Trung Quốc, Ấn Độ và nhiều nước khác, nó được trồng phổ biến. Ngoài ra, loại mọng bổ dưỡng này có nhiều axit béo omega-3 hơn bất kỳ loại thực vật ăn lá nào khác theo các nhà nghiên cứu tại Đại học Texas ở San Antonio. Nó có thể là một bổ sung tuyệt vời cho món salad, súp hoặc món hầm. Nó có một kết cấu giòn và lá và thân có thể được ăn sống hoặc nấu chín để thêm vị cay cho bất kỳ món ăn nào.
8. Chickweed
Chickweed mọc theo kiểu độc đáo, đan xen nhau và có hoa nhỏ hình ngôi sao màu trắng. Thân cây có một đường lông mỏng màu trắng mọc theo kiểu dệt. Thân, lá và hoa của Chickweed đều có thể ăn được. Loại cỏ thơm ngon này có hương vị nhẹ nhàng, sảng khoái. Lá và thân có thể được thêm vào món salad như xà lách hoặc nấu chín như rau xanh. Nó chứa nhiều yếu tố bổ dưỡng và có nhiều công dụng chữa bệnh.
Thân, lá và hoa của Chickweed đều có thể ăn được. Nó chứa nhiều yếu tố bổ dưỡng và có nhiều công dụng chữa bệnh.
9. Plantain
Cây trồng được tìm thấy trên đồng cỏ, đồng cỏ, ven đường hoặc ở những nơi bị bỏ hoang. Cây thân thảo cao đến 50 phân, lá hẹp dài đến 25 phân. Nó tỏa ra một mùi thơm như nấm. Plantain có thể được sử dụng để chế biến súp, salad hoặc như một loại rau. Nước ép của lá giã nát giúp chống ngứa.
10. Cây tầm ma
Cây tầm ma là một trong những loài cỏ dại dễ nhận biết nhất và cũng xâm lấn. Nhưng bạn có biết nó được đánh giá cao về hàm lượng protein không? Nó có 16 axit amin tự do. Cây tầm ma cũng rất giàu vitamin A và C, sắt, magiê, canxi và chất chống oxy hóa. Các lá non đã được nấu chín. Món súp của nó cũng phổ biến ở nhiều nước.
Tuy nhiên, khi tiếp xúc với cây tầm ma, hãy nhớ đeo găng tay vì lông của nó có thể gây kích ứng da hoặc viêm da.
11. Bồ công anh
Bồ công anh có tiếng xấu là một loài cỏ dại, đặc biệt là đối với những người thích giữ một bãi cỏ xanh sạch. Tuy nhiên, loài cây này được yêu thích bởi sự thụ phấn và loài cây này cũng có thể ăn được, từ rễ đến hoa. Lá bồ công anh cũng có thể được thu hoạch bất cứ lúc nào trong mùa sinh trưởng.
12. Cây ngưu bàng thông thường
Loại cỏ dại hai năm một lần này rất phổ biến dọc theo các mương nhưng cũng có ở các vùng núi ở độ cao thấp. Rễ năm thứ nhất và thân năm thứ hai có thể nấu bằng cách đun sôi khoảng 20 phút, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Trước khi nấu, phải gọt vỏ, rửa sạch rễ để loại bỏ phần cùi đắng. Cuống hoa chưa trưởng thành cũng có thể được thu hoạch vào cuối mùa xuân trước khi hoa xuất hiện; hương vị của chúng tương tự như của atisô. Người Nhật đã biết ăn lá khi cây còn non và lá mềm.
13. Cỏ ba lá
Ngoài việc săn bắt không thường xuyên, loại thảo mộc phổ biến này không được chú ý trên bãi cỏ nhưng nó rất quan trọng đối với ong và ong vò vẽ. Hoa và lá của cỏ ba lá có thể được sử dụng để thêm đa dạng cho bữa ăn. Một vài lá cỏ ba lá sống có thể được cắt nhỏ trong món salad hoặc xào và thêm vào các món ăn để tạo điểm nhấn xanh; và hoa, cho dù màu đỏ hoặc màu trắng, có thể được ăn sống hoặc nấu chín, kể cả sấy khô để làm trà. Các loại rau gia vị có vị chua tươi mát.
Cũng đọc: Làm thế nào để trồng cỏ ba lá
14. Cải xoong
Cải xoong rất giàu khoáng chất, beta-carotene và vitamin C. Nó rất giàu chất dinh dưỡng. Loại cây lâu năm này có thân rỗng và lá nhỏ hình trái tim. Vị cay của cải xoong rất sắc nhưng không đắng. Loài cây ưa nước này có thể được tìm thấy mọc gần các con lạch và ao hồ hoặc gần các vùng nước khác. Có rất nhiều công thức nấu ăn cải xoong ngon bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên web.
15. Ví của Shepherd
Loại cây này có họ hàng với cây mù tạt, nó trông giống như bồ công anh và có vị như tên lửa. Đặc điểm phân biệt khác của Shepherd’s wallet là nó cao tới 50 cm và có hoa màu trắng. Bạn có thể tìm thấy loại cây này trên đất sét, cát hoặc sỏi giàu nitơ, nhiều nắng. Hương vị hơi gợi nhớ đến tên lửa và lá của nó có thể được ăn sống hoặc nấu chín. Lá cây thay thế cải xoong và cải bắp và trở nên bạc màu theo tuổi tác. Chồi hoa cũng có thể được ăn.
16. Cải bó xôi
Ở hầu hết các vùng nhiệt đới, nó được coi là một loại cỏ dại. Loại cây bán thủy sinh này là loại cây leo mọc trong hoặc gần nước trên đất ẩm và có lá hình trứng màu xanh nhạt, thân rỗng nên có thể nổi trên mặt nước. Cả lá và thân đều có thể ăn được và có thể sử dụng như cách bạn dùng rau chân vịt. Trong điều kiện nhiệt đới, rau muống có thể thu hoạch quanh năm, vì sau khi thu hoạch lá sẽ mọc lại. Ở những vùng khí hậu mát mẻ, nó được trồng hàng năm, chủ yếu trong các thùng chứa rộng.
Đọc thêm: Làm thế nào để trồng rau bina trong thùng chứa
Cuối cùng là một Mẹo!
Nếu bạn nghi ngờ về sự công nhận của một loại cây nào đó– “Hãy tránh ăn nó”Cho đến khi bạn chắc chắn đó là cây nào. Bạn có thể nhờ bạn bè làm vườn giúp đỡ hoặc tải xuống một trong những ứng dụng nhận dạng thực vật này.
Ghim nó
